中新網(wǎng)山西新聞9月20日電 怎樣利用餐飲傳播地方文化？作為長治市炎帝文化研究會上黨區(qū)文創(chuàng)基地的九州宴，用自身的實踐交出了一份出色的答卷。九州宴精準抓住“文創(chuàng)”這一獨特的切入點，創(chuàng)新性地融入“文創(chuàng)+”理念，打開了上黨地方文化輸出的新大門。九州宴究竟是如何做到的呢？

制作上黨炒小米

　　九州宴的董事長閆銀霞，是一位土生土長的上黨區(qū)人，對這片土地有著深厚的感情。多年來，她一直致力于將上黨區(qū)的炎帝文化和地域特色融入餐飲文化之中。然而，在競爭激烈的餐飲市場中，如何突出重圍，讓九州宴真正成為地方文化的傳播者，成為閆銀霞心中的一道難題。

　　“為了突破這個困境，我們開始探索新的思路�！遍Z銀霞說道，“我?guī)е鴪F隊參考了許多成功的餐飲案例，從中汲取經(jīng)驗。同時，我們經(jīng)常坐在一起開展頭腦風暴，大家暢所欲言，不斷碰撞出靈感的火花�！苯�(jīng)過長時間的深入思考和探索，她決定打破常規(guī)，引入“文創(chuàng)+”的理念。2023 年，她帶領(lǐng)團隊對上黨區(qū)的歷史文化、民俗風情和特色物產(chǎn)進行深度挖掘，并將這些元素與美食完美融合。

開展頭腦風暴

　　“烏金木炭牛肉”便是九州宴獨具特色的煤炭菜系之一。該菜品以醬牛肉為載體，將牛肉精心塑形，經(jīng)過多道工序，加工成外形酷似煤炭的“烏金牛肉”，精妙地展現(xiàn)了當?shù)氐拿禾课幕�。這背后，有著一段不為人知的故事。廚師李方龍回憶道，“為了做出最逼真的煤炭形狀，我們也是反復嘗試，從選料到烹飪技巧，每一個環(huán)節(jié)都精益求精，希望能完整再現(xiàn)黑金文化�！碑斈且粔K塊形似煤炭的醬牛肉端上餐桌時，食客們不僅能大飽口福，還能對當?shù)孛禾慨a(chǎn)業(yè)文化有更深刻的認識。除了烏金木炭牛肉，傳統(tǒng)美食上黨炒小米在九州宴也煥發(fā)出了新的光彩。閆銀霞講述了它的創(chuàng)作初衷：“小時候，街頭巷尾的濃濃民俗風情和各種特色美食的味道，至今仍深深印在我的腦海里，尤其是那碗炒小米，讓我記憶猶新�！痹诂F(xiàn)場炒制過程中，廚師嚴格把控每一個細節(jié)，從滑油炒蛋到點綴裝盤，都力求做到極致。食客們在品嘗香氣撲鼻的炒小米的同時，還能現(xiàn)場觀看炒米的全過程，感受濃濃的上黨風情。如今，炒小米已經(jīng)成為酒店的熱門菜品之一，平均每天都有30份的點單量。顧客楊禹婷品嘗后贊嘆不已：“這炒小米讓我憶起了兒時的滋味，真是太棒了！”此外，黨參餅干也是此次“文創(chuàng)+”美食的一大閃光點。這款餅干不僅可口，還具備獨特的食用方法。僅需將黨參餅干放進碗中，加入適量熱水，短短十秒，餅干就會奇妙地變成一碗香氣撲鼻的小米粥。九州宴餐飲服務有限公司總經(jīng)理王國鵬介紹說：“上黨區(qū)有著豐富的中藥材資源，黨參便是其中的佼佼者。為了將黨參的營養(yǎng)價值與美食相結(jié)合，我們經(jīng)過多次試驗，終于研發(fā)出了這款獨特的餅干。不僅口感美味，還具有養(yǎng)生功效。目前這款產(chǎn)品已正式上架各大商超，并已成了游客的伴手禮之一�！�

特色文創(chuàng)美食黨參小米酥

　　九州宴的創(chuàng)新舉措，不僅吸引了眾多食客前來品嘗美食，也為上黨區(qū)的文化輸出做出了積極貢獻。閆銀霞表示：“接下來，我們會繼續(xù)深入挖掘上黨區(qū)的地方文化元素。比如上黨區(qū)的傳統(tǒng)手工藝、民間傳說等，把它們?nèi)谌氲叫碌牟似樊斨�，讓食客在品嘗美食的同時，也能感受到上黨區(qū)深厚的文化底蘊�！�(完)

　　(李玲 李曉妍)